相信超市買的香菇醬大家都吃過，但是自己熬制出來的香菇醬會更香濃，更醇厚。特別是用脫水香菇、脫水洋蔥、脫水蒜片等材料熬制出來的香菇醬，中間可以看得到大塊大塊的香菇，嚼起來更會有QQ的感覺，味道特別的鮮美，雖然是素醬，卻一點也不輸肉炸醬。不論是用來拌面、還是做蘸醬，或者干脆抹饅頭來吃都很過癮。

香菇是一種生長在木材上的真菌類，在我國已有4000多年的食用歷史。因其味道鮮美，香氣沁人，營養豐富，素有"植物皇后"美譽，為"山珍"之一。

香菇性味甘、平、涼、有補肝腎、健脾胃、益智安神、美容顏之功效。

香菇中含有大量的維生素C，有降血壓,降血脂，降低膽固醇功效。經常食用香菇還能夠提高機體免疫功能、延緩衰老，對防癌抗癌已有一定的效果。

自己熬制香菇醬的簡易步驟：

1. 分別準備好脫水香菇，脫水洋蔥，脫水蒜片和脫水辣椒粒，各種脫水蔬菜分別用清水泡開片刻，并瀝干水分，另準備豆瓣醬，油等。

2. 在鍋里放入比平時多一倍左右的香油，然后放入脫水辣椒粒慢火熬制。

3. 待香油熬制變紅時，在加入瀝干水分的脫水洋蔥和脫水香菇，再加入一半脫水蒜片，慢慢熬制出蒜香。

4. 加入少量生抽提鮮后加入少量黃豆醬。

5. 最后加入豆瓣醬，并不停的攪拌以防沉淀。

6. 待湯汁變濃時，加入適量海天蠔油，五香粉、少許糖調味。

7. 炒至醬變得紅亮，開始有點吐油的時候，放入另一半的蒜末攪拌均勻即可起鍋。